Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 citroen, 2 schelvisfilets, 21/2 tl viskruiden met zout, 2 takjes peterselie,2 takjes selderij, 1 el maizena, 1 dl melk, 1/2 dl droge witte wijn, zout, peper, 1/2 dl halfvolle koffieroom, 1/2 el groene peperkorrels.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Citroen uitpersen, met keukenpapier vis droogdeppen, vis inwrijven met 1 tl viskruiden, besprenkelen met 1/2 el citroensap, 10 min laten intrekken, in pan doen 1 dl water, 1 el citroensap, rest van viskruiden, peterselie en selderij. Aan de kook brengen, vis erin leggen, met deksel op de pan vis in 10 min. tegen de kook aan gaar laten worden (pocheren), intussen in kommetje maizena met 2 el koud water tot glad papje roeren, in steelplan melk en wijn aan de kook brengen, al roerende maizenapapje toevoegen, blijven roeren tot gebonden saus. Koffieroom erdoor roeren, op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Met schuimspaan vis voorzichtig op 2 borden leggen, helft van saus erover schenken, groene peperkorrels erover strooien, rest van saus overdoen in sauskom.
|
|